进入夏季以来，天气逐渐炎热，温度高、湿度大，各类病原微生物生长繁殖加快，同时食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。为维护人民群众身体健康，防范食物中毒事件的发生，苍溪县食品安全委员会办公室提醒全县广大市民朋友及餐饮服务者增强食品安全意识，降低食品安全事故发生的风险，特发布2023年夏季食品安全风险提示如下：

一、慎重选购食品

购买食品应选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等食品经营场所。选购预包装食品应查看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期等内容，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0～4℃、冷冻温度为-18℃以下。购买现制现售类食品，选择有《营业执照》和《四川省食品小作坊备案证》的店面，注意查看食品外观是否正常，避免购买过期、变质食品。

二、正确贮藏食物

需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。预包装食品，应当即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。剩菜、剩饭等要及时冷藏且存放不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

三、科学加工食品

食材要清洗干净，尤其水果和蔬菜生食更要注意。不食用来历不明的食品，不食用不认识的野果、野菜和野生菌类食品。刀具、砧板和餐具要做到生熟分开，避免交叉污染。夏季是各类菜豆（四季豆、芸豆、刀豆、豆角等）大量上市的季节，要做到烧熟煮透以破坏豆类毒素。制作加工水产品时，要将其内脏等剔除并反复清洗干净，彻底煮熟，以降低水产品中微生物污染。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

四、养成良好习惯

食品应贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物接触。定期对刀具、砧板、碗柜、冰箱、微波炉等与食具有关的容器进行清洗消毒。市民要合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮、小龙虾等，切忌暴饮暴食。

五、杜绝餐饮浪费

餐饮服务单位要以醒目方式提醒消费者适量点餐，推广“小份菜”“半份菜”和“明示食品重量”等内容，主动提供打包服务，杜绝使用一次性餐具，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。市民朋友外出就餐或居家用餐应树立“节约光荣、浪费可耻”的理念，文明点餐、理性消费、主动光盘，自觉遏制“舌尖上的浪费”。

六、提高防范意识

网上订餐时，应在平台上查验商家营业执照和食品经营许可证，选择正规的、距离近的、有食安封签的商家订购；尽量不网购凉菜冷食、生食品种、冷加工糕点等。外出就餐时，应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐，使用公筷或实行分餐制；不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐，不订购无证单位加工的盒饭。就餐过程中如发现餐饮服务者提供的食品腐败变质、感官性状异常的，可及时拨打 12315电话投诉举报。就餐后若出现剧烈呕吐、腹泻疼痛等不适症状，要立即就近的医疗机构治疗，不要自行乱服药物，以免延误或加重病情。同时，要保存好消费票据、就诊记录、检验报告等相关证据，以便执法部门调查取证。

苍溪县食品安全委员会办公室

2023年6月5日