春节期间食品安全风险提示（一）

腌腊肉制品风险提示

腌腊肉制品是春节期间深受群众喜爱的节令食品为保证腌腊肉制品的食用安全，苍溪食品安全委员会办公室发布以下腌腊肉制品风险提示。

一、选购时莫大意

到证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购。选择包装完好、标识标签清晰、感官正常、保质期内的腌腊肉制品，切勿购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。

二、自制时要注意

家庭自制腌腊肉制品，要购买具有检疫合格证明或其他合格证明资料、来源可追溯的畜禽产品，避免使用色泽和气味异常的原料。选择在气温普遍偏低、空气湿度小的环境下进行加工。

三、储存时要留意

腌腊肉质品含有丰富的蛋白质、脂肪，容易氧化和腐败变质。保存时一般需要使用食品级包装材料密封包装、保持低温、干燥贮存。避免生熟交叉存放，避免虫鼠侵害。

四、食用时要在意

拆包后的腌腊肉制品要尽快食用，煮熟煮透。对于感官性状异常、油脂酸败、腐败变质的应禁止食用。多数腌腊肉制品含盐量偏高，应合理食用。

苍溪县食品安全委员会办公室

2024年1月29日